GIN 遊戲 | 旅遊 | 生活

越南基本上是一個無牛肉不歡的國家、從街頭巷尾的平價美食到高級奢華的法國料理，在越南的餐桌上絕對少不了一道牛肉料理。雖然牛肉遠不及豬雞肉那麼普遍、甚至部分人礙於宗教或牛騷味的關係而無法接受，不過在越南牛肉絕對是主角、很多的越南料理更是以牛肉爲主，雖然也有其他的選擇、卻限制了該料理的還原度和精髓，而這樣的例子在越南河粉上尤其明顯。

無論喜歡與否，來到越南就是要吃牛肉、而說到胡志明市的牛肉料理就絕對不能錯過這一家連當地人都大力推薦的【牛肉七味】 —— Au Pagolac ！

位於巷弄深處中的 Au Pagolac 對於遊客來說絕對稱得上是一家隱秘餐廳、畢竟一般的遊客可不會隨意走進巷子中，外頭的招牌是很顯眼、但也完全讓人看不懂。

走入巷子才能夠發現別有洞天、餐廳的建築構造很特別、雖然也有冷氣包間，不過大部分人還是選擇在更寬敞的露天大廳用餐，生意很好自然的氣氛也就很熱鬧。

來這裡用餐的幾乎都是當地人、雖然終於也有了英文的菜單（之前是純越南字），不過服務員是連基本英語都不通的、所以全程只能和對方比手劃腳。

來這裡的目標只有一個、那就是一道牛肉有7種烹調方法和味道的 —— Bo 7 Mon 牛肉七味 。一份 VND299,000 （大約 RM54）是兩個人的份量、不過份量蠻多的、2-3人其實都沒問題。

越南人喜歡將肉類和其他配菜用大片生菜捲起來、再沾一沾魚露才放入口中，這樣不僅能夠消除肉類的油膩感而變得更清爽、也吃得更健康。

而牛肉七味正是這樣的吃法！

【牛肉七味 是有哪七味？】

這就是一開始硬邦邦、沾上魚露後就變得軟滑順口的越南特產 — 越南米紙！若是不喜歡生菜的人可以直接用米紙代替、將自己喜歡的配菜都放到米紙上，卷一卷、沾一沾魚露辣椒，一口咬下，牛肉的濃郁嚼勁和清爽的配菜、酸酸甜甜的魚露和帶點辣味的自制牛肉卷、那美味十足的口感，讓人欲罷不能啊！

說了那麼多大家應該也餓了~ 快往下看看有哪些特色牛肉和配菜吧！

1. Bo Nhung Dam (Beef Dipped In Vinegar Broth)

這一道看起來是不是很像火鍋呢？其實這是以鋼製餐盒當作烹煮容器、讓顧客自行將生牛肉放到以醋、洋蔥和一顆雞蛋爲湯底的“醋火鍋” 中刷一刷，秒的是醋湯底味道不重也不酸、牛肉更因爲醋的酸性而變得軟嫩，洋蔥在浸泡後變得更鮮甜！

刷一刷就能吃的生牛肉片和像是牛腱（？）的內臟，牛肉片完全沒問題、不過沒有經過任何調味處理的內臟腥味有些重，並不是每個人都可以接受。

2. Bit Tet (Beef Steak)

這一道是乾煎牛肉、肉質多汁香嫩，和其他配菜非常搭。

3. Bo Nuong La Lot (Piper Lolot Rolled Grilled Beed)

4. Bo Nuong Mo Chai (Secret House Marinated Grilled Beef)

5. Bo Sate (Sate Seasoning Grilled Beef)

6. Cha Dum (Steamed Beefloaf With Crispy)

四種不同煮法和味道的牛肉餅放在同一個碟子上、上方還有一片薄薄的脆麪餅，正好在吃膩牛肉的濃郁味道時、換換口味。四種不同烤法的牛肉餅分別爲：落葉烤牛肉、網油烤牛肉、沙爹烤牛肉和清蒸牛肉餅。

那其實落葉和網油烤牛肉我是真的吃不出來有什麼大差別、一樣是濃郁的烤牛肉、只不過其中一個多了一些淡淡的落葉香味，但不太明顯。

比較特別的是沙爹烤牛肉、想不到在馬來西亞盛行的沙爹竟然也會在越南的餐點上看見，沙爹的特殊香味也讓烤牛肉變得更加入味，我個人很喜歡。

在吃過了其他三個味道濃郁的烤牛肉之後、清蒸牛肉餅反而讓人吃出一絲清爽。將牛肉搗碎後做成肉餅再拿去蒸煮，肉質鬆軟、清淡卻不失美味。

7. Chao Bo (House Beef Soup)

最後一道是讓人暖胃的牛肉粥/牛肉湯，我非常喜歡這一道菜色、用的是牛肉碎和不知名的麵粉類食材，吃了後瞬間覺得身心舒暢、很想再來一碗啊！

【牛肉七味 配菜 沾醬】

看完了主要的七道不同風格的牛肉料理，接下來就是和牛肉一起包起x來搭配着吃的配菜和沾醬啦~！配菜大多以清爽、能夠中和牛肉濃郁感的食材爲主；而沾醬則是甜酸辣、各有各的特色風味，無論哪一種口味、都能夠在當中嚐到自己所喜愛的風格哦！

切成薯條形狀的貌似是白蘿蔔、而一旁的則是薑絲，兩個都不是我所喜歡的。

粉類麪食、吃起來像是片狀的米粉，雖然淡而無味但配著牛肉一起吃還是不錯的。

一大盤的生菜，有豆芽和兩種瓜類、這一碟幾乎沒人動過啊（笑）。

沾醬之一，裏頭摻著黃梨、味道我不是很喜歡，和牛肉不是那麽適合。

這碗越南人最愛的魚露，酸酸甜甜的很可謂、清爽的風味和油膩的牛肉搭配得天衣無縫，像塑膠一樣的米紙一沾上這碗魚露就瞬間變軟，味道很贊！

喜歡吃辣的朋友也別忘了沾上特製辣椒、刷一刷口。

Au Pagolac 提供的這一道【牛肉七味】絕對是牛肉愛好者來到胡志明市必吃的餐點之一。這裏沒有刻意迎合遊客作出調整卻是最純樸最道地的越南風味菜色，想要接觸當地文化特色的旅人們又怎麼能夠錯過呢~！

Au Pagolac 牛肉七味 

地址：978 Đường Trần Hưng Đạo, Phường 7, Quận 5, Hồ Chí Minh, Vietnam

電話：+84 903918146

營業時間：星期一至日   10AM ~ 10PM

檢視較大的地圖 

*食物味道和所有旅途中的感受純屬個人，如有任何疑問或意見，可以留言讓我知道，謝謝。

*粗體綠色字可直接點擊連接